火鸡是一种原产于北美洲的家禽，体型比一般鸡大，可达10公斤以上。火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，是滋补营养和美食兼备的佳品。目前，世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。现在所养殖的火鸡是由野火鸡逐步培育而来的，其适应性强，耐寒耐热，养殖效益较高。
不过对于多数养殖户来说，火鸡毕竟是一种比较少见的禽类，要想养好它，可也不容易的。虽然有不少管理工作可以借鉴鸡鸭，但是具体到一些细节方面，还是有许多不同之处的。总的来说，要想养好火鸡，就需要对它比较了解，而且还要掌握一些管理技巧。
火鸡养殖需要大量的草，种草是整个火鸡育种工作的重点，火鸡喜食范围广泛的绿色饲料，譬如杂草、蔬菜、树叶、番薯藤、水花生、黑麦草等等。所以说，利用农村荒地植草，规模化养殖火鸡，这是可行的一种养殖方式。
火鸡的养殖过程大概可以分为三个阶段，分别是育雏、育成和产蛋。
1.育雏：一般采用小群饲养的方式，每群约为30只左右，这是因为火鸡的适应能力比较强，可以很快适应周围环境。育雏时要注意温度、湿度和光照的控制，以保证火鸡能够健康生长。
2.育成：在育成阶段，火鸡的体重约为2~2.5 kg左右。这个阶段主要是为了提高火鸡的产蛋量，可以通过增加饲料中的蛋白含量来达到目的。
3.产蛋：火鸡一般在6~7月龄开始产蛋，这个阶段也是最关键的时期。当火鸡进入产蛋期后，可以每天在火鸡饲料中加入适量的维生素和矿物质，以提高火鸡的产蛋量。